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老北京卤煮火烧怎么做才正宗？

这道菜的灵魂在于卤汤和食材的处理，整个过程需要耐心，但回报是巨大的，第一部分：核心食材准备卤汤的“灵魂”——香料包香料是卤汤的骨架,也是卤煮独特风味的来源，香料不宜过多过杂，以免喧宾夺主，基础香料(9-10种):八角:3-4个(主要香气来源)桂皮:1小块(约10克，增加甜香)香叶:3-4片花椒……

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/ 北京旅游 / 03-18 / 2 阅读

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