核心信息概览
- 官方名称: 北京全聚德（集团）股份有限公司 前门店
- 地址: 北京市东城区前门大街30号
- 历史: 始建于1864年（清同治三年）,历史悠久。
- 特色: 挂炉烤鸭、全鸭宴、传统宫廷式装修。
- 氛围: 既有历史的厚重感，也充满了热闹的烟火气，通常是游客云集、人声鼎沸的景象。
- 消费水平: 较高,属于高端餐饮体验。
招牌必点推荐
全聚德挂炉烤鸭 (核心中的核心)
这是全聚德的灵魂,也是必点的主菜。
- 工艺: 采用果木（如枣木、梨木）明火烤制，鸭子挂在炉内，通过火焰和热气的烘烤而成，这种工艺使得鸭子外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁,果木的香气也融入其中。
- 吃法: 通常是一鸭三吃。
- 一吃: 片皮，由技艺精湛的师傅现场片鸭，片出108片“连皮带肉”的鸭片，鸭片蘸上白糖,可以最大程度地品尝到鸭皮的酥香和鸭肉的鲜美。
- 二吃: 鸭肉卷饼，用薄如蝉翼的荷叶饼，卷上鸭片、葱丝、黄瓜条，再蘸上甜面酱,是经典吃法。
- 三吃: 鸭架汤/椒盐鸭架，剩下的鸭架可以做成奶白色的鸭架汤，也可以做成香喷喷的椒盐鸭架,物尽其用。
- 点单建议: 通常按“只”为单位点，一般建议2-3人点一只，4-5人点一只半或两只。
全鸭宴
如果您想体验全聚德的极致魅力，可以点一桌全鸭宴，除了烤鸭，还会用鸭身上各个部位烹制出各种美味佳肴,如：
- 火燎鸭心: 口感脆嫩,咸鲜适口。
- 芥末鸭掌: 鸭掌Q弹,芥末的冲劲非常开胃。
- 烩鸭四宝: 鸭胗、鸭肝、鸭舌、鸭肠的完美组合。
- 糟溜鸭三白: 用鸭肝、鸭胗、鸭肉等制作,口感滑嫩。
- 针菇鸭丝: 爽口的金针菇配上鲜嫩的鸭丝。
特色凉菜
- 芥末鸭掌: 非常受欢迎的开胃凉菜，味道浓郁,提神醒脑。
- 糟溜鱼片: 虽然不是鸭菜，但也是全聚德的经典，鱼肉鲜嫩,带有淡淡的酒香。
用餐体验
- 环境: 总店保留了传统的中式宫廷风格，雕梁画栋，古色古香，大厅通常比较热闹，包间则相对安静私密，坐在靠窗的位置,还能看到前门大街的街景。
- 服务: 服务员经验丰富，会热情地为客人介绍菜品和吃法，现场片鸭的表演是全聚德的一大看点，师傅们刀工娴熟，动作行云流水,极具观赏性。
- 氛围: 这里是典型的“京味儿”餐厅，充满了热闹、喜庆的氛围，节假日和用餐高峰期人非常多,可能需要排队等位。
实用贴士
- 提前预订: 强烈建议提前预订！ 尤其是在节假日、周末和旅游旺季，不预订可能需要等位数小时，可以通过“全聚德”官方微信公众号、电话或第三方平台（如大众点评、美团）进行预订。
- 价格: 烤鸭的价格根据季节和部位会有浮动，一只烤鸭大约在300-400元人民币不等，加上其他菜品和酒水，人均消费通常在200-400元人民币。
- 交通:
- 地铁: 乘坐地铁2号线或7号线，在【前门站】下车，从A或B1口出,步行即可到达。
- 公交: 多路公交车可到达“前门”站。
- 打车: 直接定位“全聚德（前门店）”即可。
- 周边: 前门大街本身就是一条历史悠久的商业街，周边有大栅栏、老舍茶馆、天安门广场等众多著名景点,可以安排在一起游览。
- 其他分店: 北京还有其他几家全聚德分店（如和平门店、王府井店等），但总店的历史地位和“仪式感”是最强的,游客通常会选择总店。
