上海高桥松饼哪家最正宗？-上海旅游-北京文苑创

这是一个非常经典且有点“玄学”的问题！要回答“上海高桥松饼哪家正宗”，我们得先理解“正宗”的定义，然后再看看现在的选择。

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先理解“正宗”的变迁

“正宗”这个词在高桥松饼身上，其实经历了几个阶段：

黄金时代（国营高桥食品厂时期）： 这是最多人心中的“白月光”，这家厂是高桥松饼的鼻祖和集大成者，产品统一、品质稳定，皮薄、馅足、酥脆，豆沙馅细腻香甜，是几代上海人的集体记忆，但很遗憾，国营高桥食品厂早已不复存在，所以您现在吃不到这个“最正宗”的了。
传承时代（非遗传承人时期）： 国营厂倒闭后，一些老师傅出来单干，他们继承了最核心的技艺和配方。国家级非物质文化遗产“高桥松饼制作技艺”的代表性传承人——徐正明师傅，可以说是“活着的正宗”，他开的店是官方认证的、技艺最直接的传承。
市场化时代（： 高桥地区有多家在做高桥松饼的店，除了传承人开的，还有其他一些老字号和新兴品牌，它们各有特色，品质也参差不齐。
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寻找“正宗”，现在主要就是寻找徐正明师傅这一脉的传承。

这是目前公认的最“正宗”的选择，没有之一。

特点：
- 非遗传承： 国家级非遗传承人徐正明师傅亲自坐镇或指导，工艺和配方是国营厂时期的直接延续。
- 品质稳定： 严格按照传统工艺制作，皮酥、馅足、豆沙细腻，甜度适中，能品尝到最经典的味道。
- 官方认可： 是各类美食节、非遗展示活动的指定代表。
地址： 浦东新区高桥镇石家街66号（老街核心位置）。
购买建议：
- 一定要趁早！ 高桥松饼是现烤现卖的，非常火，尤其是节假日和周末，经常要排队，而且下午就可能卖完。
- 可以提前打电话问问有没有货,电话可以在大众点评等App上查到。
- 可以选择买刚出炉的热的,也可以买冷的带回家，热的更香，冷的更容易保存。

这家是后来注册的“高桥食品厂”，虽然和之前的国营厂没有直接股权关系，但也是由一批老高桥人创办的，品质和口碑也很好，是徐氏店之外最值得信赖的选择。

特点：
- 老字号味道： 味道非常接近国营厂时期，是很多老高桥居民的日常选择。
- 选择多样： 除了经典的豆沙，可能还有其他口味的松饼，选择更丰富。
- 品质上乘： 做工扎实，馅料饱满，是体验高桥松饼的绝佳去处。
地址： 通常也在高桥老街附近，和徐氏店不远，可以去现场看看。
购买建议： 同样建议早点去，也是热门店铺。

高桥老街上还有一些零星的小店或摊位也在卖高桥松饼,这些店可能没有响亮的招牌，但因为是本地人在做，也有一批忠实顾客。

特点：
- 各有千秋： 味道上可能有自己的小特色，有的可能更甜，有的皮可能更厚实一些。
- 体验本地生活： 逛老街时偶然发现，也是一种乐趣。
- 品质参差不齐： 需要自己多比较，选择看起来人多的、现烤的店。

如果你是第一次去尝鲜,或者就想吃最“正”的，我的建议是：

首选目标：直奔【徐氏高桥松饼】。
- 理由： 这是官方认证的“活化石”，味道最正宗，最能代表高桥松饼的精髓，买一盒尝尝，就等于完成了对这道名点的朝圣。
备选方案：如果徐氏店排长队或卖完了，就去隔壁的【高桥食品厂（新）】。
- 理由： 同样是老字号出品，品质有保障，味道也非常好，不会让你失望。
购买时机： 上午去！上午去！上午去！ 重要的事情说三遍，一般早上9-10点开始营业，11点左右人就多了，下午基本就售罄了。
如何去：
- 地铁： 乘坐地铁6号线到【港城路站】下，然后换乘公交（如外高桥1路、81路等）到【高桥古镇】或【高桥中学】站下车。
- 自驾： 导航至“高桥古镇”或“高桥老街”，有停车场，但节假日可能会紧张。

很多游客会把高桥松饼和旁边的定胜糕搞混。

它们是两种完全不同的点心,在高桥老街上都能买到，可以都尝尝，体验更丰富。

寻找“正宗”的高桥松饼，你的目的地就是高桥老街，而你的首选，就是找“徐正明师傅”的店。 祝你吃得开心！