紫砂壶15空出水有何特别之处？-紫砂壶-北京文苑创

“15空”是什么意思？

“15空”指的是紫砂壶壶底与壶内出水口（壶嘴根部）之间，由15个独立小孔组成的出水孔结构。

（图片来源网络，侵删）

传统出水孔：传统的紫砂壶通常只有3个或7个等少数几个较大的孔，这种设计在早期制作中比较常见,工艺相对简单。
现代“网状”出水孔：为了追求极致的出水效果，现代许多制壶名家和工手开始采用“网状”出水孔的设计，他们会在壶底钻出数量不等的、排列成蜂窝状的小孔，常见的有10孔、15孔、20孔、25孔等。“15空”就是其中非常经典和流行的一种数量。

“15空”就是一种经过优化设计的、出水效率极高的出水孔结构。

相比于传统的3孔或7孔，“15空”及更多孔数的网状出水孔具有以下显著优点：

出水迅猛、流畅：这是“15空”最核心的优势，出水孔的总面积大大增加，水流通过时阻力更小，因此出水速度快且有力，俗称“断水利落”，无论是泡茶时高冲激荡茶叶，还是倒出最后一滴茶汤,都非常干脆。
不堵茶叶、不卡茶渣：这是泡茶时的一个巨大痛点，传统的大孔很容易被茶叶或细小的茶渣堵住，导致出水不畅，甚至需要用针去疏通，而“15空”的每个小孔都非常细小，茶叶的梗叶很难完全堵住一个孔，即使有少量茶渣进入，也不会影响整体的出水流畅度，这使得“功夫茶”的冲泡过程更加顺畅无阻。
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过滤性好：虽然孔小，但数量多，能起到很好的物理过滤作用，即使壶里放的是非常碎的茶叶（如一些红茶末），也不容易大量进入壶嘴,保证了茶汤的纯净度。
不残留茶汤：由于出水快且彻底，壶内的茶汤能被基本排空，减少了茶汤在壶内的停留时间，这不仅有利于保持茶壶的清洁，防止茶垢滋生，也避免了不同泡次茶汤的相互影响,对保持茶汤的原味有好处。

凡事有利有弊，“15空”也有一些需要注意的地方：

制作工艺更复杂：在坚硬的紫砂泥片上精确钻出15个大小均匀、孔壁光滑的小孔，非常考验制壶师傅的耐心和技艺，工时更长,成本也更高。
（图片来源网络，侵删）
对泥料要求更高：如果泥料中的“砂”感过重（即石英颗粒粗大），钻头容易磨损，孔壁也容易毛糙，反而影响出水效果，制作“15空”壶通常会选择颗粒细腻、结构致密的泥料。
可能影响“茶气”：一些资深茶友认为，传统大孔的紫砂壶在冲泡时，水流冲击壶身，能更好地“激荡”茶叶，释放茶香和韵味（即“茶气”），而“15空”出水太快，水流过于集中，可能少了一些“养壶”和“激发茶性”的过程，这一点更多是个人感受和品饮习惯的差异,并无绝对定论。

如果您想购买一把带有“15空”出水孔的紫砂壶,可以从以下几个方面判断其好坏：

看孔位分布：15个小孔应该在壶底呈蜂窝状或梅花状均匀分布，而不是杂乱无章，孔位均匀能保证水流从壶底各个方向同时进入，形成稳定的“水柱”而非“水花”。
看孔壁光洁度：将壶对着光观察，每个小孔的孔壁都应该光滑、圆润、无毛刺，如果孔壁粗糙，说明钻工不到位，不仅影响出水,还可能刮伤茶叶。
实际测试出水：这是最关键的一步。
- 注水测试：将壶盖盖好，装满水，然后迅速倒出，观察水流是否成一条粗壮、笔直、不间断的水柱。
- 断水测试：当水流即将停止时，迅速将壶身扶正，好的“15空”壶应该能做到“滴水不漏”，即水流戛然而止,不会有水珠顺着壶嘴滴落。
- 渣水分离测试：泡一壶碎茶，看倒茶时是否有大量茶渣进入公道杯，好的“15空”壶能有效过滤。
结合整体工艺：出水孔固然重要，但它只是紫砂壶众多部件之一，一把好壶，其壶型、泥料、做工、壶盖的“通转”与“密封性”、整体的气韵等，都需要综合考量，不要仅仅因为“15空”就忽略了其他方面。

“15空”出水孔是现代紫砂壶制作中一个为提升实用性能而进行的优秀改良。

选择哪种出水孔，完全取决于您的个人品饮习惯和审美偏好，希望这个解释能帮助您更好地理解“紫砂壶出水 15空”这个概念！