这是一个非常好的问题,也是很多紫砂壶爱好者和新手都关心的一点。
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核心答案是：包浆后的紫砂壶，依然会“挂水”，但其表现和未包浆的生壶有显著区别。
包浆后的紫砂壶不是“不挂水”，而是“挂水”的状态变得更好、更高级了，下面我们来详细解释一下。
什么是“挂水”？
首先要理解“挂水”是什么意思，在茶文化里，“挂水”或称“挂釉”，指的是水倒在紫砂壶表面后，水珠不会立刻流走，而是会以小水珠的形式附着在壶壁上，形成一层薄薄的水膜。
这种现象的根本原因在于紫砂壶独特的“双重气孔结构”：
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- 闭口微孔：由紫砂矿料中的石英、云母等矿物在烧制后形成，这些孔是封闭的，起到锁住茶香、防止渗漏的作用。
- 开口气孔：存在于颗粒之间，是开放的，这些孔负责呼吸，让茶汤中的香气分子能渗透到壶壁内部，并与空气交换。
这种结构使得紫砂壶既透气又保香,同时壶壁表面具有一定的吸附性。
包浆前后的“挂水”状态对比
未包浆的生壶（新壶）
- 挂水状态：水倒在壶身上，会迅速被壶壁吸收，形成一片湿润的水渍，水珠感不强，甚至会留下明显的水痕。
- 原因：新壶的开口气孔是“干净”且“通畅”的，像干燥的海绵，具有很强的吸附能力，所以水分子会很快进入这些气孔中。
包浆后的养壶老壶
- 挂水状态：水倒在壶身上，会形成一颗颗饱满、圆润、像荷叶上的露珠一样的水珠，它们会缓慢地在壶面上滚动，不易散开，也不易被壶身立刻吸收，水珠停留的时间更长，流动性更好，壶身干得也慢，表面会留下薄薄的一层水膜。
- 原因：这就是“包浆”的魅力所在，包浆的本质是，经过长期泡养，茶水中的茶多酚、色素、脂类等物质，通过紫砂的开口气孔，渗透到壶壁内部，并与壶壁发生反应，最终在壶的表面形成一层温润、光亮、致密的保护膜。
这层包浆膜起到了几个关键作用：
- 填充和封闭：它填充了壶壁表面部分开口气孔的入口，让这些孔变得不再那么“饥渴”。
- 改变表面张力：这层膜使得壶壁表面的物理性质发生了改变，从“亲水吸附”变成了“疏水聚珠”，水分子更倾向于聚集成水珠，而不是散开或被立刻吸收。
- 形成镜面效果：包浆层非常光滑，就像给壶打了一层薄薄的蜡，水珠在上面滚动会更加顺畅、圆润。
一个形象的比喻
您可以把这个过程想象成：
- 新壶：就像一块干燥的海绵，水倒上去，瞬间就被吸进去了。
- 包浆后的老壶：就像一块吸饱了水的海绵，再倒水上去，水只会停留在表面，形成水珠，很难再被吸进去了。
总结与建议
| 特性 | 新壶（未包浆） | 老壶（已包浆） |
|---|---|---|
| 挂水表现 | 水被迅速吸收，形成水渍，水珠感弱 | 水形成饱满圆润的水珠，聚珠感强，滚动缓慢 |
| 物理原因 | 开口气孔通畅，吸附性强 | 包浆层填充了气孔，改变了表面张力，变得“疏水” |
| 视觉效果 | 水痕明显，壶面湿润 | 水珠晶莹剔透，壶面有水膜感，更显温润 |
紫砂壶包浆后不仅还挂水，挂水”效果是衡量一把壶是否养好的重要标准之一。 一把真正养好的壶，其“挂水”状态应该是水珠饱满、聚而不散、如珠似玉的。
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如果您发现自己的紫砂壶在养了一段时间后,水倒在上面能形成漂亮的水珠，并且干得慢，那恭喜您，您的壶正在朝着“包浆”的正确道路上前进！
