紫砂壶壶嘴
壶嘴,在紫砂圈里常被称为“流”，是紫砂壶的“咽喉”，其好坏直接影响到出水的流畅度和断水的利落度，一把好壶的壶嘴，必须做到出水爽、不涎水、断水利。
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壶嘴的类型
紫砂壶的壶嘴形态多样,主要分为两大类：
A. 一体嘴（明嘴） 壶嘴与壶身主体部分用同一团泥料制作而成，浑然一体，结构坚固，线条流畅。
- 特点：制作难度大，但壶身和壶嘴的衔接自然、气韵贯通，是中高档壶的常见形态。
- 常见形态：
- 一弯嘴：嘴根部较短，向上弯曲，形成一个优美的弧度，出水较缓，但姿态优雅，常见于传统石瓢、仿古等壶型。
- 二弯嘴：比一弯嘴更长、弯曲度更大，像天鹅的脖子，出水更缓，姿态更为含蓄，常见于西施、掇球等壶型。
- 三弯嘴：弯曲度最大，有时会超过180度，形成“S”形，出水最缓，但极富装饰性和古典韵味，常见于梅桩、报春等壶型。
B. 接嘴（暗嘴） 壶嘴是单独制作好后再粘接到壶身上的。
- 特点：制作相对容易，可以做出更复杂、更长的造型，但粘接处是弱点，如果工艺不佳，容易漏水或产生“涎水”（即茶水从壶嘴滴落）。
- 常见形态：
- 直流：壶嘴呈笔直的管状或微带弧度，线条硬朗，出水强劲有力，常见于秦权、茄段等壶型。
- 鸭嘴：嘴口扁平，像鸭子的嘴，出水呈扇形，水流宽阔，常见于公道杯和一些现代壶型。
壶嘴的关键工艺指标
- 出水：指水流的速度和形态，好的壶嘴出水“聚”而不“散”，有力且稳定，能冲茶汤，激茶香。
- 断水：指倒完茶水后，壶嘴能立刻停止滴水，不留“涎水”，这是对制壶师傅技艺的极大考验，依赖于壶盖的“气孔”设计和壶嘴内部的“蜂腰”结构。
- 涎水：这是壶嘴的常见问题，产生原因有二：
- 壶盖密封性差：壶盖和壶身之间有缝隙，倒水时空气从壶盖进入，壶内形成负压，导致茶水被“吸”回壶嘴，然后慢慢滴出。
- 壶嘴内部结构不合理：壶嘴内部没有形成顺畅的“水线”或“蜂腰”，导致水流在壶嘴内壁挂壁，无法顺利断开。
挡茶叶
“挡茶叶”功能，通常不是由壶嘴本身直接完成的，而是由一个巧妙的结构——“网罩”或“内置过滤器”——来实现的，这个结构安装在壶嘴的末端。
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网罩的材质与形态
网罩是防止茶叶从壶嘴流到茶杯里的关键,其设计直接影响泡茶体验。
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球形网罩（最常见）
- 形态：一个球形的金属网，由细密的金属丝编织而成，中间有一个“十字”或“米”字形的支架固定，安装在壶嘴末端。
- 优点：过滤面积大，不易堵塞，能很好地阻挡茶叶，且拆洗方便。
- 缺点：如果网罩的支架设计不合理或焊接粗糙，会影响出水的流畅度，造成“卡水”。
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球形直通网罩（俗称“球通”）
- 形态：在球形网罩的基础上，在球心处打通一个圆形的孔，让水流能从中间穿过。
- 优点：在保证过滤效果的同时，大大改善了出水流畅度，减少了堵塞的可能，这是目前比较受欢迎的设计。
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柱状/筒状网罩
（图片来源网络，侵删）- 形态：一个细长的筒状网罩，直接插入壶嘴。
- 优点：过滤效果非常好，几乎能挡住所有茶叶。
- 缺点：非常容易堵塞，尤其对于碎茶，清洗起来非常麻烦，且会影响出水速度。
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无网罩设计（全球孔）
- 形态：壶嘴末端是一个光滑的、带孔的金属球，中间没有支架，孔洞遍布整个球体。
- 优点：出水极其流畅，几乎不会堵塞，清洗方便。
- 缺点：过滤效果最差，只能阻挡较大的茶叶碎末，细小的茶末还是会流出，通常用于泡颗粒较大、不易碎的茶叶（如一些普洱、岩茶）。
如何选择合适的网罩？
- 看茶叶：
- 条索完整、不易碎的茶（如铁观音、岩茶、普洱）：可以选择球形网罩或无网罩设计，以保证出水顺畅。
- 颗粒小、易碎的茶（如碧螺春、黄山毛峰、红茶）：必须选择过滤效果好的球形网罩或柱状网罩，否则茶汤会非常浑浊。
- 看个人习惯：
- 追求茶汤清澈，不怕麻烦清洗，选过滤密的。
- 追求出水爽利，讨厌清洗，选球通或无网罩，接受茶汤略带茶毫。
总结与选购建议
壶嘴和挡茶叶功能是紫砂壶实用性的一体两面,它们共同决定了你的泡茶体验。
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先看壶嘴（流）：
- 拿起壶,轻轻摇晃，听声音，感受壶嘴与壶身的连接是否牢固。
- 倒一杯水试试出水是否流畅有力，水流是否“聚”。
- 倒完水,观察断水是否利落，有没有“滴答滴答”的“涎水”现象，这是检验一把壶做工是否精细的“试金石”。
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再看网罩：
- 拆下网罩,观察其支架是否平滑，会不会刮手。
- 轻轻晃动网罩,听听内部是否有异响，判断焊接是否牢固。
- 根据你主要泡的茶,选择合适的网罩类型，如果不确定，球形直通网罩（球通）通常是一个兼顾过滤和出水的最佳平衡点。
一把好的紫砂壶,其壶嘴出水如泉，断水干脆，配合一个设计精良的网罩，能让您在品茗时专注于茶汤的香气与滋味，而不会被琐碎的细节所困扰，这正是紫砂壶“雅俗共赏”的魅力所在。
